日々是好日 初・十割蕎麦打ち

鹿児島産蕎麦粉250g×湯ごね
初・十割蕎麦打ち

「メモ」
二八のように、
自然にまとまってくるということはなく、
頃合いを見て、
こちらから、くくらないといけないのか…

少し水分多くて柔らかいけど、
これ以下だと延びないかも…

切り仕事を早めるため、
ある程度重ねよう

250ｇでちょうど4人前

ともあれ、
麵線17cmほど保てたし、
切り仕事も前回よりはまし、
何より、
十割は香りがよりしいなぁ
そば湯も美味しいなぁ